这里的甲鱼分很多种，有5-8年的北方野生甲鱼（218/斤）、3-5年的北方野生甲鱼（168/斤）、洞庭湖野生甲鱼（128/斤），做法更有瓦罐和号称京城独一家的用自制荆沙酱调味的荆州风味等多种方式。吃完了还可以再涮菜。要更奢侈一些，还可以选择用了各种飞禽以及20多种药材的滋补做法，看了一眼，光配料和药材就写了半页纸，不过这种做法还要另加锅底钱，4人以下可以要小锅（98），人多些就要点个大锅（188）了。要了一个比较经济也比较传统的瓦罐甲鱼汤，一只甲鱼因为我的选择，现场过称后，在我期待的眼神目送下，被请到池塘后面的明档里沐浴，然后完成了生命的升华。点菜的时候听服务员说，他们老板做甲鱼有十多年了，那高汤更是用不同的火候变换着，经过至少十个半小时煲制出来的。听后嗤之以鼻，这年头不吹牛的商家比不知道甲鱼的还难找，可当半个小时后那煲端上来才发现，果然名不虚传。黄黄的鸡油不是简单地浮在表面，而是已经融合到汤中，盛起一勺汤扬起，让那汤落回碗中，竟然听不到一点声音，这已经足够说明这是碗好汤。抿一上口，一股久违了的鸡的味道告诉我，用来吊高汤的母鸡，生前一定是自己奔食的那种。浓稠的汤被咽下的一瞬，喉舌犹如经历了一次曼妙的按摩，稍后，汤中白胡椒子的辣味又好似给舌头敲了敲背，还未及喝上第二口，嘴唇就已经有了糊嘴的感觉，那是甲鱼中的胶质，不等大脑发出指令，舌头就已经伸了出来，将它们贪婪地卷回了嘴里。所谓没有花钱的不是，这里的大麦茶（10）是琥珀般的颜色，大麦的焦香味很浓，喝着茶，一边等待着服务员用汤底加些蔬菜煮上点杂面，给晚饭再盖个盖，一边在琢磨着，下回找谁到这里尝尝其他的做法。