| ·吃烤鸭、吃北京烤鸭 | 发起人：帮主.寻梦 |
| 烤鸭是北京独特的名菜，誉满中外。烤鸭历史悠久，早在1500年以前中国南北朝已有“炙鸭”。元朝天历年间（公元1330年)的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品"烧鸭子"，便是今日的烤鸭。那时烤鸭之法为叉烧，是将鸭子的内脏取出后，把羊肚、香菜、葱、盐拌匀，置鸭腹内，用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鸭是选用北京郊区饲养的填鸭制作的。烤制前，先把鸭子腿毛洗净，取出内脏。然后在皮和肉之间压进空气，使皮肉分离，再在鸭体上涂上麦芽糖浆，晾干。这样整个鸭子色呈深红，好似上了一层红漆，因而有些外国人就风趣地把北京烤鸭说成“漆鸭”了。其烤法是把鸭子送进烤炉之前，在鸭膛内灌入开水，待鸭子烤熟后才把开水放出。烤炉里用枣、桃、梨等硬木作燃料，这些燃料少烟且有香味，火力文而不烈。每只鸭子经过40分钟左右的烤制，外焦里嫩，肉层丰满。吃烤鸭是有讲究的：先把一张薄饼放在手上，夹上几片烤鸭，蘸上甜面酱，再加上几根葱白，然后把薄饼卷起来吃，油而不腻，酥脆爽口。 在正式吃烤鸭之前，聪明的厨师还把鸭的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各种冷盆，或烹制椒盐炸鸭心、炸鸭舌、炸鸭腰等熟菜。即使是鸭骨也可熬汤喝，味道鲜美。一个高级厨师可用鸭身上之物加工成80多种冷热菜肴，组成别有风味的“全鸭席”。 |
| 用户推荐 TOP 10 | 顶一下 | 砸一下 | 推荐票数 | 平 均 分 | 发布时间 |
 便宜坊烤鸭（玉蜓桥店） |
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13 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 同福林烤鸭店 |
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8 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 金百万烤鸭（燕山店） |
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5 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 玉林烤鸭店（阜成路店） |
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5 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 懋林居酒楼 |
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4 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 金九龙大酒楼（安德路店） |
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4 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 金百万烤鸭（新发地店） |
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3 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 金百万（管庄店） |
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2 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 红莲烤鸭店（亚运村店） |
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2 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 金百万烤鸭（良乡店） |
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2 | ★★★ | 2007-06-18 |
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| 新加入可去的地方 | 顶一下 | 砸一下 | 推荐票数 | 平 均 分 | 发布时间 |
| 兰桂坊酒楼 |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 玉林烤鸭店（玉林总店） |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 大龙源酒楼 |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 华福阁酒楼 |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 玉林烤鸭店（西红门店） |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 玉林烤鸭店（阜成路店） |
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5 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 龙潭百味乡村烤鸭店 |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 同福林烤鸭店 |
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8 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 便宜坊烤鸭（玉蜓桥店） |
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13 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 大亨酒家 |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 大董烤鸭店（团结湖店） |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 北京安贞烤鸭店 |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 金百万烤鸭（定福庄店） |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 北平楼饭庄（六里桥店） |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 北容酒楼 |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 蜀圣楼 |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 新锦江酒楼 |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 王府井烤鸭店 |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 秀水2号私人会所 |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
| 青年餐厅（六里桥店） |
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0 | ★★★ | 2007-06-18 |
